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【プロが作る高萩ほおずきの料理6】

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結農実WORKSが作る食べる工芸「高萩ほおずき」はプロの料理人の方々にもお使いいただいております。

食用ホオズキ(ゴールデンベリー)は生果でも美味しいのですが、プロの料理人の手によって素敵なお料理にた変身いたします。

素敵なお料理を少しずつご紹介いたします。

今回ご紹介するのは、東京都渋谷区恵比寿にありますオーナーソムリエのブルゴーニュワインとフランス料理のお店「336ébisu」さんです。

江戸シェフが手掛け、高萩ほおずきに寄り添っていただいたお料理がこちらです。

 

オマールエビのポシェのマリネ、焼きナスとシルティムール、高萩ほおずきヴィネグレットとセミドライ

 

 

「オマールエビに負けないくらいのアクセント」とシェフがおっしゃっている様に、高萩ほおずきをふんだんにお使いいただいたこの時期だけの特別な一皿にして頂きました。

 

上質をカジュアルに・・・

オーナーソムリエのブルゴーニュワインとフランス料理のお店

東京都渋谷区恵比寿

336ébisu

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